Min kjære har igjen bakt brød. Og siden det er flere som har spurt så pent om oppskrift, kommer oppskriften her.
Sunt og godt, og det holder seg! Jeg er verdens heldigste jente. Det tar litt tid med hevingen, men er så verdt det.
Du trenger: Linfrø, malt linfrø, gresskarfrø, solsikkefrø, grovbakst, økologisk hvetemel, litt havsalt, gjær, litt olivenolje.
Steg 1. Jeg har ingen eksakte mål, så her må du prøve deg litt frem. En god dæsj av hver. Bland alle frøene,
grovbakst og 1/2 pakke gjær i en bolle, tilsett litt olivenolje, og litt vann. Dette skal være en mye fastere og heller
litt tørr blanding i forhold til svampen, som du skal blande i en annen bolle (dette for å kickstarte heveprosessen).
Steg 2. Bland 1/3 økologisk hvetemel, 1/2 gjær, 3/4 vann og litt olivenolje og rør sammen til en nesten flytende masse.
Dette er svampen (til venstre på bildet over og under). Sett begge boller til heving på et lunt sted i rundt regnet 2 timer.
Når begge blandingene er ferdighevet, bland den ene i den andre, bland godt, og sett igjen til heving på et lunt sted 1 time eller 2.
Etter at siste blanding er ferdig hevet, legg deigen i en smurt og melet brødform og stek på 250 grader i en langpanne med
over/under varme, og tilsett 1 kopp med vann i langpannen for å skape vanndamp (dette for å få en god skorpe på brødet).
Vent ca. 20 min og tilsett 1 kopp vann til. La det steke i minimum 30 minutter. Skru av ovnen og vent så lenge du kan, 1 time
eller over natten om det vil, før du skjærer opp og serverer. Saftig, og urgodt. Pynt gjerne med litt ekstra gresskarfrø før steking.
Noe å prøve?
